炒菜时所产生的油烟废气因为危害人类身体健康和大气环境，所以需要净化之后再排出户外，尤其是我们鲁菜有油量大的特性，就更需要使用油烟净化器了。那菜馆油烟净化器要用多大风量的呢？我们一起来看一下。
该设备的大小选择其实要看油烟废气的排气量，油烟废气多设备选型就大，油烟废气少设备选型就小，当然该设备的基本选型原则是1个灶头或1米烟罩在3000风量左右，再由根据风机风量，油烟净化器风量需大于风机风量的30%，这样才不会影响净化效果，如果比风机风量小，这样容易造成油烟废气不等净化设备净化就被抽走的现象，净化效果肯定不理想。
油烟净化器的工作原理就是利用高低压静电吸附原理，只需插上电无需其他任何动力，就可净化油烟，油烟净化率高达96%以上。除了菜馆，也可广泛应用于食堂，酒店，宾馆，饭店，及其他小吃店。